ODCINEK 15 ZUPA MISO
Zupa miso powstaje z pasty miso. Najintensywniejsza jest ciemnobrązowa i ta polecamy do tego dania. Pasta jest procesem fermentacji soji istotnym składnikiem dodawanym jest szczep drożdży koji Tradycyjna metoda przygotowywania pasty miso zakłada, że będzie ona fermentować przez pół roku.
Sposób przygotowania zupy miso
Potrzebne składniki:
- 1,5 l bulionu warzywnego (Kostka rosołowa też da radę)
- 2 łyżki pasty miso
- 2 marchewki
- 1 por
- szczypiorek
- 250 g grzybów shitake
- 1 opakowanie tofu naturalnego
- 1 opakowanie makaronu sojowego lub ryżowego
- Krewetki surowe bez łupinek
Do ugotowanego bulionu jarzynowego dodaj 2 łyżki pasty miso i dokładnie wymieszaj. Namocz wcześniej grzyby zgodnie z instrukcją. Posiekaj drobno ulubione warzywa i dorzuć do bulionu. Gotuj wszystko jeszcze przez 5 minut na małym ogniu. Po tym czasie będą wciąż chrupiące. Do zupy dodaj ugotowany makaron oraz pokrojone w kostkę tofu. Nalej do ozdobnych miseczek i zajadaj się zupą do woli.
Właściwości zupy miso
Japończycy uważają zupę miso za jeden z sekretów swojego zdrowia i długowieczności. Jest uznawana za naturalny antybiotyk. Poza tym jest lekkostrawna i dietetyczna. Zupa miso to bogactwo błonnika, który usprawnia pracę przewodu pokarmowego, ułatwia wypróżnianie, oczyszcza jelita, przyspiesza odchudzanie. Mikstura podnosi odporność organizmu. Dzięki długiej fermentacji soi jest bogata w potas, fosfor, żelazo, witaminę D, witaminy z grupy B, lecytynę oraz kwas linolenowy. Bardzo ważne są również flawonoidy, które chronią komórki naszego organizmu przed degradacją. Wykazują one silne działanie przeciwnowotworowe.
Pasta miso wykazuje dodatkowo działanie alkalizujące, dlatego pomaga pozbyć się zakwaszonego środowiska. Dzięki zawartości dużej ilości tryptofanu chroni przed depresją, poprawia nastrój i ułatwia zasypianie. Zupa miso pomaga też oczyścić krew z toksyn, w tym z nikotyny. Przyczynia się do utrzymania prawidłowej flory bakteryjnej jelit oraz działa przeciwstarzeniowo.
